C´est normal, ce n´est pas des icons, mais des images png dans le dock.
Pour changer:
Ouvre le Disque Dur, Dossier System, Bibliothèque, CoreServices,
Clik droit sur l´application Dock, afficher le contenu du paquet, Contents, Ressources.
Et voilà 
finder.png par exemple correspond à l´icon du finder.