Même si tu as déjà eu des réponses, je participe à mon tour à ce sujet.
Pour ce qui est du matériel et de sa puissance, tout dépend ce que tu choisis. Pour moi, le G4 commence vraiment à être poussif. Vivement qu´il disparaisse. Ce n´est pas non plus un boulet, mais si tu as le budget, évite les machines basés sur un G4 et tourne toi vers un Mac tournant sur un G5.
La stabilité. Alors là c´est le jour et la nuit par rapport à Windows. En 4 ans de MacOSX, je n´ai vu que trois plantages, et ce à cause d´un modem USB tout pourri.
En fait, chez nous, on a le Kernel Panic, l´équivalent de votre écran bleu. Par contre, chez nous, et je suis un exemple avec ma petite histoire au dessus, un Kernel Panic ne survient dans 99% des cas que lors d´un probléme de matériel. Un périphérique instable, une barette RAM de mauvaise qualité, etc...
Ensuite, n´oublie pas un autre élément très important. Sur MacOSX, tu n´as pas à craindre les virus. Ils n´existent pas. Sur mon Mac, je n´ai jamais installé d´anti-virus, de pare-feu, et d´anti-spywares.
N´hésite pas à demander si tu veux d´autres renseignements.