Si tu es sous OS X, il ya a dans tons dossier Applications ( utilitaires je crois) un truc qui se nomme Moniteur d´activité. Ca te met la Ram utilisée.
Pour la VRAM, je ne sais pas.
Récupérer? Comment ça?
Et pour le logiciel, ça doit surement exister, mais je ne connais pas de noms de tête.