Le +R est plus récent que le -R, donc mieux.
La grosse différence, c'est qu'on peut graver des données sur le disque en plusieurs fois. Par exemple, si tu graves tes fichiers photos et qu'il te reste 1Go de libre, ce giga sera perdu avec un DVD-R (car le disque sera finalisé dès la première gravure), tandis qu'avec un DVD+R, tu pourras remplir ce giga de données plus tard.
Mais bon, si ton graveur ne fait que du DVD-R, ce n'est pas la peine d'essayer d'y mettre un disque DVD+R, ça ne marchera pas.