c´est pas compliqué. une fois installé, tu télécharges des roms mame et tu les copies dans le répertoire rom de macmame. tu peux les garder au formet . zip normalement. et normalement quand tu ouvres macmame tu as la listes des jeux que tu as téléchargés et tu choisi le jeu que tu veux. si le jeux n´apparait pas, c´est que la rom n´est pas compatible.
par contre je ne sais pas ce que tu as comme configuration mais prévoit au moins 128Mo de ram parceque les jeux se chargent directement dans la ram si je me souviens bien. donc un jeu comme king of figthter 98 ne tournera pas sur un config avec 64Mo.