Pour le poker, c´est vrai qu´il est indiqué sur la carte en tant que ´quête disponible´ bien avant que l´on puisse y avoir accès (au Hoodoo´s saloon auprès du donneur comme à Dodge). Donc il ne faut pas s´inquiéter, dans mon cas, j´ai pu finalement y avoir accès... (mais je ne sais plus à quel moment, je pense pas avant les 80% du jeu)
Concernant, les parties de chasse, je crois qu´il n´y a que le le loup gris qui doit être tué par flêches (l´indien n´en parle que pour lui). Après, chacun fait comme y veut même si ds l´esprit ´chasseur indien´, je pense que le jeu aurait pu prolonger ce défi supplémentaire à tous les animaux (c´est un peu chaud quand même pour le grizzly!).