Pour 4 personnes.
Préparation 30 mn; Cuisson 40 mn.
300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à soupe de crème fraîche, 4 oeufs.
Epluchez les carottes et les pommes de terre.
Faites-les cuire à l´eau salée ( 25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée.
Assaisonnez cette purée, ajoutez la crème les jaunes d´oeufs, puis les blancs battus en neige.
Versez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire pendant 40 mn à four chaud ( 200°C) préchauffé