Fraps est le logiciel le plus simple :
http://www.01net.com/telecharger/windows/Utilitaire/optimiseurs_et_tests/fiches/5190.html
Tu l´installes et lu le lances. Tu définis où seront envoyés les vidéos que tu prends.
Tu lances ton jeu, tu verras le nombre de FPS en haut à droite ou à gauche de ton écran.
- F9 pour commencer la vidéo, idem pour l´arrêter.
- F10 pour les screenshot.
Pour agencer tes différentes vidéo, tu peux utiliser le logiciel windows movie maker, qui est normalement dans ton ordinateur si t´as une version XP assez récente, et qui a également une prise en main simple et rapide.
Pour le reste, démerdes-toi sur des forums spécialisés sur la chose, parce que je suis pas un pro.