Pas compliqué:
Prenons une casserole...
Plonger les oeufs dans une casserole d´eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille.
Prenons les deux oeufs durs...
Séparer le blanc du jaune. Verser les jaunes dans un bol ou un petit saladier ainsi que la moutarde. Garder les blancs pour garnir une salade.
Prenons les kumquats...
Laver, brosser légèrement la peau, couper en deux ou en quatre. Enlever délicatement les pépins. Placer dans un mixer avec le persil et mixer le plus fin possible.
Commençons la mayonnaise...
Ecraser à la fourchette, mélanger la moutarde et le jaune d´oeuf. Verser une cuillère à soupe de fromage blanc et mélanger à la cuillère ou au batteur électrique.
Continuons...
Monter la mayonnaise peu à peu en ajoutant une cuillère de fromage blanc jusqu´à épuisement. Ajouter le persil et le kumquat mixé. Mélanger, saler, poivrer.
Quand la mayonnaise a pris nous obtenons un bon HB...
