Ton exemple donne un mec qui pèse environ 100kg (99,8 exactement) pour une taille de 1,80m.
En effet une livre (lb) équivaut à 453,592 g et un pied (la premiere partie de la mesure, dans ton exemple "5") vaut 0,3048 m alors que le pouce (le "11" ds ton exemple) vaut,lui, 2,540cm.
Cela t´aide un peu?
Autrement je te laisse un lien (que tu trouvais facilement sur google soit dit en passant) :
http://www.utc.fr/~tthomass/Themes/Unites/