Moules à l´espagnole
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Recette proposée par Elvira André :
"A servir en entrée ou comme repas léger, avec un bon pain de campagne."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
Difficulté : Facile
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Pour 4 personnes :
- 1,5 kg de moule fraîche entière
- 2 dl de vin blanc
- 1 oignon frais haché
- 2 gousses d´ail haché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d´huile d´olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 citron
- sel et poivre
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La recette
1/ Bien nettoyer les moules et les faire cuire avec le vin blanc jusqu´à ouverture des coquilles. Retirer, filtrer le jus de cuisson et réserver.
2/ Faire blondir l´oignon avec l´huile d´olive chaude dans une cocotte. Ajouter l´ail, le persil et le laurier. Ajouter les moules et la chapelure. Saler et poivrer. Saupoudrer de paprika et arroser avec le jus de cuisson. Porter à ébullition et retirer aussitôt de la chaleur. Servir de suite.
Pour finir ... Décorer avec le citron.
