Spätzle ou Knepflas
Préparation : 15 mn
Repos de la pâte : 1h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes
400 gr de farine
5 cl de lait
6 oeufs
Sel
Pour la cuisson
5 litres d´eau salée
Pour la préparation
50 gr de beurre
Petits croûtons de pains
Tamiser la farine dans une grande terrine.
Creuser une fontaine.
Y casser les oeufs.
Ajouter le sel.
Mélanger avec une partie de la farine.
Mouiller avec le lait et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène et peu coulante.
Laisser reposer pendant 1 heure.
Préparer 2 grandes casseroles d´eau salée.
Les porter à ébullition et maintenir la première en ébullition.
Verser la pâte dans le "rabot à spätzle"* au dessus de la première casserole.
Retirer les spätzle dès qu´ils remontent en surface et les plonger dans la deuxième casserole d´eau chaude puis les égoutter dans une passoire.
Les dresser sur le plat de service chaud.
Faire fondre le beurre.
Y faire revenir les croûtons de pain et arroser les spätzle avec le tout.
Astuce
Le lait peut être remplacé par de l´eau
Si l´on ne dispose pas de "rabot à spätzle" on peut étaler la pâte sur une plahce, détacher avec un couteau de petites lamelles de pâte et les faire tomber dans l´eau bouillante
