Bonjour.
Ce phénomène a été surnommé sur certains forum le "Psychics Guard", en effet, s'il y a UN garde dans la cellule extérieure où tu te trouves avant d'entrer dans la maison, il y a des chances qu'il te voie (même s'il est dans la rue d'à côté) crocheter la serrure.
Il existe un mod (plusieurs, même) qui diminue l'acuité des gardes, les rendant plus humains, disponible ici par exemple : http://planetelderscrolls.gamespy.com/View.php?view=OblivionMods.Detail&id=129