100 partout, le jeu te dit, on ne peut améliorer la perfection, et tu ne peux plus monter de niveau.
Au-delà de 100, la plupart des caractéristiques n'ont que peu de valeur (quoique...). Une vitesse supérieure à 100 te permettra d'aller plus vite, la force te permettra de porte plus... Mais pas d'infliger d'avantage de dégâts à tes adversaires.
Tu peux néanmoins augmenter tes caractéristiques après cent. Grâce aux objets magiques et à l'Oghma Infinitum, récompense de la dernière quête daedrique. Il y a peu être d'autres moyens, mais je ne m'en souviens plus...