Avant toute chose, va voir les tests des jeux que l'on te conseille, ainsi que les gaming live, ils peuvent donner une bonne idée de ce à quoi t'attendre.
Morrowind
si les graphismes un peu vieillots et le gameplay poisseux ne te rebutent pas. Un scénario en or, des centaines de quêtes, un univers assez sombre et très sympa. C'est l'épisode 3 des Elder Scrolls. Le jeu est très facilement modable pour améliorer les qualités graphiques et ajouter tout plein de petites choses. Le jeu est très long, et pas spécialement facile (la difficulté est réglable), disons qu'il exige un bon investissement roleplay.
Oblivion
Modable lui aussi, il tient encore largement la route. Le scénario principal n'est pas très bon, mais le jeu est bourré de guildes et quêtes annexes. Comme dans Morrowind, on peut oublier la quête principale pendant la quasi totalité du jeu. Oblivion est plus facile que son prédecesseur, mais la difficulté reste réglable. C'est le quatrième épisode des Elder Scrolls.
Skyrim
Le jeu est récent, médiatisé et assez sympa à jouer. Il est nettement moins bon que Morrowind et qu'Oblivion au niveau du contenu et du scénario, et les guildes sont courtes. Mais cela n'enlève pas grand chose à la qualité du jeu, un open world immense, de bons graphismes, un gameplay un peu plus sympa que les deux précédents. Disons que c'est un Elder Scroll un peu casualisé.
The Witcher 1 et 2
RPG fermés mais parfaitement finis. Le scénario est incroyable, leur gameplay réclament le temps de s'y habituer mais est très réaliste. L'ambiance est obscure, lugubre, mature, le jeu se rapproche de la réalité de l'obscurantisme du Moyen âge (préjugé, racisme, fanatisme), tout en restant dans un univers bien particulier et très travaillé. Ce sont deux excellents jeux, assez difficiles quand on les découvre (notemment le 2).
Gothic 3
sans oublier d'installer le patch. C'est un open world immense très sympa à parcourir. Pas spécialement réaliste mais efficace, dans chaque ville tu accomplis des quêtes, des petits boulots ("va tuer le monstre du coin"), qui te font gagner en notoriété dans la ville, après quoi tu rencontres le chef, qui te propose des quêtes qui te font gagner en notoriété auprès d'une peuplade. Il n'y a ainsi pas vraiment de quête principale, ou du moins les objectifs sont très longs à accomplir, le déroulement est donc une quête permanente de reconnaissance, de notoriété, dans des environnements variés. Les combats sont plutôt difficiles.
Voili voilou, encore une fois, je te recommande les tests de jeuxvideo.com.