Le ping permet, grâce à l´envoi de "paquets", de vérifier si le serveur sur lequel tu joues "répond".
En gros, plus ton ping est bas, moins tu auras de latence dans le jeu.
Personnellement, j´ai un ping aux alentours de 33ms sur les serveurs allemands ou anglais alors que d´autres personnes ont un ping aux alentours de 100ms, ce qui me confère un leger avantage sur eux.