Ici je ne serais pas pris de court^^
Voici une tarte au citron renouvelée, certes pas meringuée mais qui garde sa place de choix et son succès auprès des cœurs des fins gourmands. Garniture simple et raffinée vient ajouter douceur et fraîcheur à cette pâtisserie au citron.
Ingrédients:
Pâte :
1 ½ tasse de farine
2 cuit. à soupe de sucre
125 g de beurre en morceaux
3 jaunes d ´oeufs
2 à 3 cuil. à soupe d eau froide
Garniture au citron :
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuit. à soupe de zeste de citron râpé
3 œufs
2/3 de tasse de sucre
150 ml de crème
Zestes confits :
1 tasse de sucre
4 cuil. à soupe d´eau
Zestes de 3 citrons
Zestes de 3 citrons verts
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 12 minutes
Quantité: 6 à 8 personnes
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
2. Pâte Mélanger la farine et le sucre. Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu´à l´obtention d´une texture fine et granuleuse. Ajouter les jaunes d’œufs et suffisamment d´eau pour former une boule. Envelopper dans une feuille de plastique et tenir au frais 15 minutes. Abaisser la pâte et foncer le fond et les côtés du moule. Couper l´excès de pâte. Couvrir de papier d´aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 15 minutes. Retirer du four. Retirer les pois et le papier. Laisser refroidir.
3. Garniture Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la garniture. Verser dans la croûte. Réduire la température du four à 150 °C. Cuire au four 50 minutes jusqu´à ce que la garniture soit ferme au toucher. Laisser refroidir.
4. . Zestes confits Dans une casserole, mélanger le sucre et l´eau. Remuer à feu doux jusqu´à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les zestes. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter et réserver le sirop. Décorer le contour de la tarte de rosettes de crème fouettée. Disposer les zestes confits sur la crème fouettée. Servir éventuellement avec le sirop réservé .
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