Poisson mariné au citron vert et au gingembre
Un plat très frais tout en subtilité qui peut trouver sa place sur les tables même en hiver grace à la chaleur des épices.
Difficulté :
Enfantin, en 1 heure, dont plus de la moitié à ne rien faire.
Courses pour 4 personnes :
600 gr de poisson blanc (daurade, lotte, cabillaud)
4 citrons verts
6 échalotes
2 piments rouges
1 petit morceau de gingembre frais
Coriandre fraîche
Céleri chinois ou quelques feuilles de céleri ordinaire
1 cuillerée à café de sel
Recette :
Vous parez les filets de poisson et coupez-les en petits cubes.
Vous les mettez dans une jatte avec le jus des citrons verts (réservez un ½ citron)
Vous laissez mariner au moins une demi heure.
Vous hâchez finement les échalotes, le gingembre pelé, et les piments rouges (pour atténuer leur violence ôtez pépins et filaments).
Vous ciselez les feuilles de coriandre et de céleri.
Vous égouttez le poisson mariné.
Vous le disposez dans un plat de service.
Vous salez, vous mélangez avec les herbes et les aromates et vous pressez le demi citron restant.
Vous servez frais avec du rizfroid, ou mieux tiède.
Trucs & astuces:
Vous pouvez ajouter quelques crevettes coupées en 2 dans la longueur.
Vin d´accompagnement: Vin de Pays "Chardonnay-Viognier" du Château Mas Neuf.
