TOURTE D´EPINARDS
Temps préparation : 35 min.
Temps cuisson : 45 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 0.90 €.
Calories : Faibles.
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C´est un plaisir comme un autre mais de grâce oubliez les conserves...
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400 grammes de pâte feuilletée pur beurre
- 1 kg d´épinards
- 200 grammes de ricotta
- 30 grammes de raisins secs
- 3 oeufs
- 150 grammes de poitrine de porc sèché (pancetta)
- 60 grammes de pignons de pin
- 150 grammes de parmesan beurre muscade
- sel
- poivre
PREPARATION
Ébouillantez les épinards à l´eau salée 2 minutes. Égouttez-les dans une passoire en pressant fortement. Faites rissoler la poitrine coupée en dés, à sec, dans une poêle puis ajoutez les épinards. Remuez 2 minutes, puis écartez du feu. Incorporez les raisins préalablement trempés dans de l´eau chaude, les oeufs battus, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le sel.
Tapissez une tourtière beurrée de trois-quart de pâte feuilletée. Répartissez la préparation aux épinards. Recouvrez du reste de pâte. Ménagez une petite ouverture au centre de la tourte pour que la vapeur d´eau s´échappe et n´humidifie pas la pâte. Glissez au four préchauffé à 180° C . Laissez cuire 40 minutes. Servez chaud.
Badigeonnez le dessus de la tourte d´un oeuf battu, pour qu´elle prenne une belle couleur dorée en cuisant. Recette à base de Epinard- Escargots de pâtes aux épinards - Tourte d´épinards - Salade de betterave crue aux jeunes pousses d´épinards - Brick d´épinards et fromage grec - Omelette d´épinards et d´oseille - Poêlée d´épinards aux lardons - Chiffonnade d´épinards crus aux pommes.