Recette pour 4 personnes: :
- 1 rôti de 1 kg
- 1 kg de champignons: cèpes par exemple ou simplement champignons de Paris
- 3 cuillères d´huile
- 1 tête d´ail
- sel, poivre.
Dans une cocotte faire cuire les champignons coupés en gros dés avec l´huile. Les retirer et les saler.
Faire dorer le rôti à feu vif dans l´huile des champignons.
Ajouter l´ail et 1/2 verre d´eau.
Laisser cuire à couvert 30 mn à feu doux.
Quand la viande est rosée, remettre les champignons à chauffer avec le rôti quelques minutes encore. Saler, poivrer puis servir de suite bien chaud.