Akatsuki recherche les démons, et les êtres les portant scellés en eux : les Jinchuuruki, comme Naruto ou Gaara. De démons, il en existe 9, ils possèdent un nombre de queues compris entre 1 (le Shukaku (Ichibi) de Gaara) et 9 (le Kyûbi de Naruto Uzumaki). Chaque membre d´Akatsuki doit normalement en capturer un (à noter qu´il s´agit presque d´un jeu et d´un challenge comme Sasori le fait remarquer quand il s´énerve de ne pas pouvoir combattre un Jinchuuruki, alors que Deidara va en avoir deux pour lui tout seul). Il est à noter que chaque membre d´Akatsuki étant plus fort qu´un Jinchuuruki, il prennent généralement ces combats comme des formalités et des amusements, c´est tout dire!
Une fois un Jinchuuriki capturé (ou un démon, tout les démons n´ayant pas forcément un Jinchuuruki associé), le leader d´Akatsuki utilise une technique spéciale permettant d´extraire le démon de son porteur et de le transférer dans une immense statue portant 9 yeux (un par démon). Le jutsu nécessite plusieurs jours et la participation de tous les membres pour être le plus efficace possible (soit environ trois jours avec huit membres). A quoi serviront les 9 démons une fois extraits demeure plus ou moins un mystère. Jusqu´ici, ils ont obtenu 5 démons, dont le Shukaku de Gaara capturé par Deidara, le démon Nibi de Yugido capturé par Hidan et Kakuzu et le démon Sanbi (qui n´avait pas de Jinchuuruki) capturé par Tobi avec l´aide de Deidara. Il est possible que les membres de Akatsuki espèrent devenir eux-mêmes des Jinchuuruki et ainsi former un groupe quasi-invincible de neuf Jinchuuruki.
Il semble de plus qu´ils soient préoccupés par les actions d´Orochimaru et le fait qu´il ait trouvé la source du Sharingan en Sasuke Uchiwa. Ils cherchent ainsi à l´éliminer (Orochimaru de son côté cherche aussi à détruire Akatsuki, bien entendu).
Akatsuki a subit un certain revers lors de l´affrontement entre Sasori et Deidara contre les ninjas de Konoha, au début de la seconde partie du manga. En effet, Sasori y a laissé la vie et Deidara un de ses bras. Cependant Tobi a pris la place de Sasori au sein du groupe et est désormais le partenaire de Deidara. Malgré le fait que Gaara ait été sauvé, Shukaku a quand même été extrait, ce qui ne change rien à la situation.
On aperçoit momentanément le chef de l´organisation mais on ne peut pas dire avec précision si c´est un nouveau personnage où une ancienne connaissance, les seules informations que nous possédons sont qu´ils a des yeux étranges, et qu´il aurait, si on suit les légendes dont sont issus les autres membres, un lien avec les dragons. Une chose est sûre, il est redouté de tous les membres, mis à part peut-être Hidan qui semble immortel, car aucun n´ose s´interposer entre lui et les objectifs...
D´après le chapitre 329, ils auraient 3 objectifs:
1-Rassembler de l´argent. Cela est primordiale pour se laisser une certaine marge de manœuvre
2-Engendrer des guerres. En effet, les provinces voudront la puissances des démons ce qui amènerait l´Akatsuki à devenir chef de provinces. La possibilité de fournir des mercenaires surpuissants est aussi une raison
3-Conquérir le monde. Après cela, Akatsuki contrôlerait le Marché de la Guerre, c´est à dire le monde.
