Un tuto détaillé?...
1] Allumez votre xbox.
2] Lancez un jeu, puis lancez une partie.
3] Dites "Xbox, enregistrez cette élément" clairement et en articulant. Si la xbox vous a compris, "Xbox, enregistrez cette élément" s'affiche en haut à droite.
4] Au bout de quelques minutes (1 ou 2 minutes, des fois 30 secondes), la xbox affichera une notification comme quoi elle a bien enregistrer un élément.
Et voila, c'est fini.
Pour voir les extraits, c'est dans l'application Upload, pour les couper/monter c'est dans Upload Studio.
Chez moi ça marche comme ça depuis que j'ai ma console, jamais eu de soucis.
Si ça ne marche pas, je vous invite à aller faire part du problème au support MS.