Sinon comme dit plus haut, le plus important c'est un framerate stable, je préfère du fps constant que du fps qui chute à car ce sera plus visible.
Mais de toute façon sur console en utilisant les sticks y a déjà pas de mouvements brusque, le 60fps n'est pas vraiment une obligation en soi.
Ca va dépendre aussi de l'utilisateur (perso du 30fps et de l'aliasing ne me dérangereront jamais) mais aussi des devs.
Faire un jeu en 1080p, 60fps ce n'est pas compliqué, mais il faut aussi des exigences graphiques, là ce sont les devs qui choisissent.
Sur PC c'est le joueur qui choisit, suivant sa config et le type de jeu.