C'est la fluidité d'affichage du jeu qui est impactée directement.
En gros, sur 10 seconde de gameplay, tu as 600 images au lieu de 300, donc tu as un mouvement très fluide (comme avec les AMR sur les TV assez récentes), sans aucune saccade et très agréable à regarder.
Prend assassin's creed 4 par exemple, mont en haut d'un point d'aigle et bloque ton joystick de caméra sur la gauche ou la droite: tout l'environnement va tourner hyper vite, tu auras un impression de saccades assez tranchées et bien nette: le jeu est en 30fps.
En 60fps, tu aurais vraiment une très grosse fluidité (théoriquement) et c'est beaucoup moins fatiguant, et surtout beaucoup plus beau.