Moi je pense que tu risques absolument rien.
Les Japonais sont justement hyper laxistes à ce niveau contrairement à ce qu'on peut croire.
J'ai des potes qui travaillent dans des bars à Shinjuku sous un working-holiday (donc formellement interdit), mais tous les jours ils sortent fumer leur clope en tablier et les flics qui passent font même pas attention "qu'un blanc qui travaille dans un bar c'est pas normal". Je sais même pas s'ils sont au courant des règles de travail en tant qu'étranger, la limite d'heure etc.
Et ça m'étonnerait que les gens de l'immigration fassent des raids dans toute la ville pour trouver des clandestins et autres fraudeurs. Ils sont bien mieux dans leurs bureaux.
Et puis quand bien même on te chope en train de travailler, tu dis que t'es dans tes 28h et ils te croiront, après tout "pourquoi tu mentirais ?" 