Pour les fauchés mais néanmoins courageux
LA recette du Calpis concentré
Quantités pour une grande bouteille
Prix de revient : 5€ maximum...
Ingrédients:
900 grammes de yogourt nature
1 kilogramme de sucre de canne en poudre.
3 cuillères à café d'acide citrique en poudre (ou 18 cuillères à soupe de jus de citron).[*]
de l'extrait liquide de vanille (à doser selon sa concentration et votre goût).
Préparation :
Au bain-marie, mélanger et incorporer le yaourt et le sucre jusqu'à consistance lisse du mélange.
Faire chauffer entre 70 et 80 degrés Celsius pendant 15 minutes, tout en remuant constamment.
NE SURTOUT JAMAIS LAISSER BOUILLIR !!!...
Retirer du feu et laisser refroidir en remuant doucement.
Lorsque le sirop est à température ambiante, ajouter la poudre d'acide citrique (ou le jus de citron),
puis peu à peu l'extrait liquide de vanille, en prenant soin de goûter souvent pour parvenir au goût désiré.
Pour servir, diluer le sirop avec 3 ou 4 fois la quantité d'eau ou de soda à votre goût.
Servir avec des glaçons et une tranche de citron.
Remarque : Ce sirop se conserve bien, même hors du réfrigérateur (bouteille bien fermée et à l'abri de la lumière...
[*] Cette recette fonctionne beaucoup mieux avec de la poudre d'acide citrique... 
Si vous utilisez du jus de citron, vous en aurez besoin de beaucoup pour obtenir une forte acidité...
PS : Il est toutefois possible d'utiliser du Pulco citron... 