J'ai pas l'impression qu'on puisse modifier les droits avec DiskAid ... Après je me trompe peut-être
Tu n'as pas désactivé par hasard le SSH ? Par l'intermédiaire de SBSettings par exemple ?
Sinon vérifie bien ton ip dans les réglages de ton iPhone / iTouch, si elle a été changée, ça explique pourquoi tu ne peux pas te connecter en SSH en passant par le Wifi avec WinSCP ou autre ...
Je suis pas un expert dans le sujet, mais j'espère t'avoir aidé 