Pour faire simple, l'iPhone est grosso modo un téléphone capable de se substituer à un ordinateur pour des tâches simples (musique, video, internet, mail, ...).
L'iPad se veut être un ordinateur portable simplifié à l'extrême. En clair on droit aux fonctions de base d'un ordinateur comme l'iPhone mais sur un écran plus grand et avec quelques possibilités en plus (notamment un ensemble bureautique à la Open Office). Le tout, sur un écran plus grand (logique qu'il doit logiquement se substituer au pc portable).
Autant l'iPhone peut vraiment être utile (un espèce de mini pc à porté de main peu importe la situation ou presque) alors que l'iPad ne s'utilise quasiemment que dans les même conditions qu'un pc portable (on le sortira pas dans le bus ou dans la rue ^^).
Niveau choix, ca dépend des gens. Si tu utilises ton pc portable (si tu en as un bien sur) pour des fonctions basiques, alors oui l'iPad pourrait être un bon remplaçant. Maintenant si comme moi tu fais de tant en tant des trucs plus compliqués comme programmer ou que tu veux jouer à des jeux Pc, alors un pc portable sera bien plus interessant (l'iPad te semblera sans doute trop limite).
Par contre avec un iPhone tu ne seras probablement pas déçu. Le fait d'avoir un mini pc sur soi non stop c'est génial. Un peu comme quand tu as eu ton premier Gsm.