c'est le même débat que PC VS consoles, oui le PC est nettement supérieur sur le papier, mais avec une conf figée, les consoles peuvent aller plus loin dans l'optimisation.
Idem pour l'iphone : moins de configurations et une architecture qui reste sensiblement la même = plus facile de mieux exploiter le hardware à fond.
Ceci dit avec l'arrivée de plusieurs résolutions sur l'iphone 6 et 6+, ca risque d'être moins évident qu'avant, il faudra que les devs développent pour deux résolutions différentes (3 pour garder la compatibilité 5/5s) s'ils veulent conserver l'optimisation, parce que s'ils utilisent des combines comme du xdraw pour adapter le jeu à la réso automatiquement d'un iphone à l'autre, alors ca reviendra à ce que font déjà les devs sur android (des applis codées une seule fois pour x appareils), et l'optimisation sera moindre.