T'a de la chance que je soit arrivé ! 
Alors, je vais tout t'expliquer : D'abord si tu veux savoir la différence entre un iPhone et un iPod touch, sache que à part le micro et la coque, y a rien qui change. 
Euuhhh, pour le v1 et v2, je suppose que tu veux parler des versions matérielles, donc la différence entre le v1 et v2 c'est que dans les premières générations (v1) ton iPod lagueras quand tu jouera à un jeu. Moi j'ai le v3 8Go, et je le trouve très bien.
P.S : Le v3, c'est simplement le dernier iPod Touch sortit (celui que tu appelle le v2.
8Go est suffisant, à part si tu veut mettre beaucoup de film ou autre chose.
P.S : Si tu prend le 32 Go, tu aura un micro dans les écouteurs et une accélération graphique (Open GL).
Sinon, à part les jeux, il fait musique film application musicales, utilitaires et tout le reste. 