Tu peux le restaurer mais tu perdrais tout ton jailbreak, c'est à dire Cydia.
Mais tu pourrais toujours le re-jailbreaker ici: http://worldissmall.fr/2008/07/23/tuto-jailbreak-ipod-touch-20-sous-windows-pwnage-too/
Et pour le restaurer, tu le branche à ton ordinateur, tu vas sur iTunes, et tu cliques sur "Restaurer" 