Ca dépend en effet des applis, même si aujourd'hui de plus en plus de développeurs font une appli "commune".
En gros faut que tu regardes dans iTunes, si tu achètes une appli où il est indiqué "Cette app a été développée pour iPhone et iPad", c'est normalement que tu pourras en bénéficier sur tes deux appareils sans avoir à l'acheter deux fois.