Tu ne sembles pas vraiment maîtriser les différentes sources de dépenses.
Par exemple, tu dis "Je n'ai télécharge aucune application payante ou quoi que ce soit de payant...", ce qui impliques que tu confondes l'iTunes Store (tu payes Apple) et ton fournisseur d'accès (Orange). C'est comme si tu disais que tu ne comprends pas pourquoi ta facture Freebox dépasse de 5€ alors que tu n'as rien acheté sur eBay.
Si Orange te facture 500€ de Data, ya pas 36 possibilités, c'est que tu as utilisé le Data.
Commence donc par vérifier que ton hors-forfait concerne bien des communications Data (et pas Voix, SMS ou autre).
Ensuite si c'est bien du Data, désactive l'accès Data sur ton iPhone, et ton problème sera résolu.
Bonne soirée.