Oui c'est possible.
DL la version que tu souhaites ici : http://www.winmacsofts.com/ios-612-disponible-liens-directs-tlchargement/
Une fois que c'est fait, ouvre iTunes, n'oublie pas de brancher ton iDevice, laisse ton doigt sur la touche shift (ou màj), appuie sur restaurer et sélectionne le fichier que tu viens de télécharger dans tes documents.