Perso j'essaie de restaurer le mien en mode DFU. Regarde ce lien, peut être tu t'y prends mal pour le DFU. 
http://www.iphone3gsystem.fr/1346/tutorial-comment-mettre-son-iohone-en-mode-dfu/
T'façon ça vient d'Apple et non du iDevice, donc la solution .. Attendre ? Je sais pas trop. 