Salut,
1. Il te suffiras de garder les fichiers de sauvegardes d'itunes de ton ancien PC puis de les remettre sur ton nouveau. Ainsi, tout sera intacte et tu ne perdras rien du tout
2. Tu n'es plus obligé de synchroniser ton ihpone à iTunes. L'iPhone est autonome maintenant (tu peux télécharger des musiques, sauvegarder, etc.. sans synchroniser)