Se mettre à jour du côté programmation tout simplement, la plus part des sites ont cet encodage.
Google facebook twitter ign dropbox etc pour quelques exemples de gros sites
Enfin, ça apporte beaucoup du côté interne et développement plutôt que l'interface utilisateur, c'est donc pas parce que ça ne se ressent pas que c'est inutile.
http://fr.wikipedia.org/wiki/UTF-8
http://www.webmaster-bretagne.info/les-caracteres-html.php
http://www.alsacreations.com/astuce/lire/34-charset-iso-8859-1-iso-8859-15-utf-8-lequel-choisir.html
http://www.zone-webmasters.net/publications/49-encodage-utf-8.html