j'ai trouvé la solution pour ce bug ( je la met en ligne pour les interéssés )
Pour restaurer (réinitialiser) un iPhone bloqué (iPhone ne redémarre plus et bloque sur la pomme), la manipulation est la suivante :
Brancher l'iPhone un usb
Lancer iTunes
Eteindre (si besoin avec power + home)
Appuyer sur power (bouton en haut) et home puis restez appuyé quelques secondes
Dès l'apparition de la pomme relâcher power et attendre avec home appuyé
iTunes vous propose de restaurer
Et voilà un iPhone qui fonctionne ! Fini le blocage !
Si la restauration échoue, impossible avec iTunes, réssayez en redémarrant le mac/pc, cela a marché pour moi !