Niveau esthétique l'iphone 3G est plus joli que le V1, je trouve. Ensuite le 3G, ben il fait 3G... logique. Si tu habites dans une zone couverte par la 3G c'est non négligeable, car le Edge c'est trés lent.
Aprés pour la comparaison V1/3G je peux pas trop t'aider car je ne connais pas trop le V1, mais essaye de chercher sur des sites de comparatif de téléphones.
Je te conseille de prendre un iphone 3G 16Go, comme ça tu peux mettre toute ta musique, et téléphoner. ça t'évite d'avoir un ipod touch+un autre téléphone dans les poches! Moi j'ai pris directement un iphone pour cette raison...
Ensuite tu peux revendre ton ipod touch ce qui va amortir un peu l'achat du téléphone, ou le rembourser carément si tu le prends avec un forfait dédié (a 189€ pour le 16Go il me semble)