seront sauveagrdées aussi ou est ce que je dois les récupérer manuellement avant mon changement de console?"
Tu dis sauvegarder sur ton ancienne console ou la nouvelle?
Pas trop compris
Puis quand tu changes ta ps3, tu dois tout effacer (Données bancaire surtout si tu as achèté des choses) et tu restaures ta ps3 et voilà. 
Sur ta nouvelle, faudra juste remettre ta connexion internet, t'inscrire de nouveau avec ton adresse mail et comme ça tu pourras te connecter à nouveau avec ton psn.