Merci beaucoup pour vos différentes critiques, je ne pensais pas qu'elles seraient aussi positives
Pour la photo noir N&B, je pensais effectivement jouer sur un fort contraste entre la neige et la forêt, mais je n'ai pas trop osé forcer sur les curseurs dans lightroom . Par contre j'ai volontairement ouvert le diaphragme pour avoir un premier plan net et l’arrière plan plus "flou".
J'ai suivi vos conseils et j'ai un peu plus forcé les contrastes, voilà :



Je vous ai reposté la première version, une deuxième version un peu plus contrastée et une troisième ou j'ai bouché les arbres pour avoir le rendu que j'avais en tête au moment de la prise du cliché.
Concernant les 2 premières photos prises à Mayence, elles ont été prises au cours d'un weekend avec des potes, on a fait rapidement le tour de la ville donc je n'ai pas trop eu le temps de m'attarder pour soigner la compo, ou pour optimiser les réglages...
Mais c'était ma première vraie sortie après avoir pris l'appareil en main, et je suis plutôt satisfait du résultat pour mes "première photo" 