Déjà commence par le mettre à jour en 2.2 au moins ou 2.3 idéalement, tu gagneras en fluidité par exemple.
Ensuite tu peux le rooter, flasher etc pour pareil, gagner en fluidité ou autre chose ( voir http://forum.frandroid.com/forum/57-samsung-galaxy-s-gt-i9000/ )
En ce qui concerne les applications, je te conseille
-Handcent SMS qui est personnalisable à souhait,
-Opera Mobile comme navigateur internet ou Dolphin HD, à toi de voir lequel tu préfères
,
-QuickPic pour ta galerie d'image, que je trouve plutôt pratique (pas indispensable)
-Shazam, pour savoir quelle musique tu écoutes à la radio par exemple (tu dois connaître)
-Youtube
-Forum Frandroid (raccourci pour t'aider)
-Journal du geek (si tu lis ce journal)
-QQ droid : regroupe toutes les histoires drôles comme VDM, Chuck Norris Facts etc...
-Google +, si tu es dessus
-Wikipedia
-Traduction
-Dictionnaire Hors ligne (by Nicolas Guillaume)
-Lampe torche (ça me sert souvent)
Et ensuite les jeux, et bien regarde par classement sur l'android market tu trouveras ton bonheur
Si tu veux savoir autre chose, dis moi 