Indispensable ?
Je dirais barcode scanner ( android a démocratisé les "code barre qr" (http://goo.gl/ERMIQ par exemple) et cette application sert à les lire, ils renvoient à des pages qui peuvent être des sites internet comme des pages pour télécharger des applications.
Advanced task killer : gestionnaire de tache avec possibilité de "kill" automatique de toutes les taches en cours pour libérer de la ram.
Widgetsoid ( des beaux widgets personnalisable pour les fonctions principales comme activer/désactiver la 3G )
Toutes les applis google qui ne sont pas de base ( traduction, goggles ... )
dolphin browser mini/hd ou opera mobile ( navigateur alternatif )
Skyfire ( navigateur alternatif, ce n'est pas pour son confort qu'il faut le prendre mais pour sa lecture de la majorité des vidéos en flash sur le web, dailymotion, youtube, vimeo je crois ... )
News republic ( pour avoir les infos de plusieurs sites traitant de pleins de sujets différents centralisés, par exemple journaldugeek, le monde, l'équipe ... )
Journaldugeek ( l'application du journaldugeek )
frandroid ( l'application de frandroid )
Et comme ça c'est ce qui me vient directement en tête 