Touchwizz ne sert pas qu'à te bouffer de la ram.
C'est grâce à cela que tu peux passer le tranchant de la main sur ton écran pour prendre un screen, remonter en haut d'une liste en tapant deux fois le dessus de ton téléphone etc...
Si tu passe sous cyanogen tu perdra tout ça du coup, mais tu obtiendra de nouvelles fonctionnalités, une interface différente etc...
De toute manière rien n'est irréversible et tu pourras toujours remettre ton mobile d'origine.