Bien, on va faire avec.
Il n'y aucun risque dans les manips, pour brick, faut le faire.
Lis ces tutos, si tu as des questions je te répondrai exclusivement :
Mettre le CF-Root (avec CMW)
http://www.phonandroid.com/forum/cf-root-5-0-superuser-busybox-cwm-5-0-t1218.html
Installer une rom custom
http://forum.frandroid.com/topic/67385-tuto-installer-une-rom-via-cwm-ou-odin/
Choix de ta ROM (alors si tu veux une rom custom, je te conseille la Cyanogen, sinon installer la dernière version officielle 2.3.5)
http://forum.frandroid.com/topic/56011-samsung-galaxy-s2-centralisation-des-roms/