perso je ne vois aucune raison pour que ce soit impossible
il faudrait prendre un rippeur comme dvd decrypter et ripper le chapitre voulu, une fois que c´est fait, en ripper un autre ( pas forcément un chapitre suivant ) , etc.
ensuite avec dvd2avi, tu te crées un projet en sélectionnant dans l´ordre les fichiers rippés
pour info, dvd decrypter et dvd2avi sont inclus dans la suite logicielle ( guidée par une interface graphique ) gordian knot ( de nombreux guides en français sont dispos sur le net )
et on peut chapitrer un divx si on le met dans un mkv et les futurs divx6 pourront le faire aussi ( extension . divx )