En théorie, ça fera un multiboot. C´est à dire qu´après le chargement du Bios, au moment de chercher l´OS sur le disque dur donc, il va te trouver les deux, et te les mettre en menu, de sorte à selectionner celui que tu veux lancer.
Autrement dit, ça va faire comme t´as dit, tu choisis au démarage.