J´ai pas UT2003 mais d´après ce que j´en sais c´est du très classique. Pas de gros changement par rapport au 1er UT : deathmatch, CTF, domination, Team deathmatch et cie. Il y a un nouveau mode multi " bombe de balle".
Pour MoH je ne connais pas trop le mode multi car je fais surtout du solo mais il est très bon à ce qu´il paraît et est orienté sur le jeu en équipe avec une importance accordée aux différentes classes de soldat complémentaires ( un peu comme dans RTCW ou BF 1942).
Si tu veux un excellent jeu multi BF 1942 est considéré comme l´un des meilleurs actuellement.