Le problème c'est que pour installer un autre OS il faut passer UEFI en Legacy et désactiver le Secure Boot et l’inconvénient c'est que Win 8 refusera de démarrer sans.
Pour que cela fonctionne, premierement faut créer 2 partitions.
Installer Win XP et ensuite Win 8 qui gerera le dual boot.
Sinon pour passer du 64 bits en 32, il faudra reinstaller tout le systeme et à savoir que en 32 bits, le systeme ne gerera pas + de 3.25 Go de RAM (meme si t'en as 4 ou plus).
Au pire, tu as le XP Mode
http://answers.microsoft.com/fr-fr/windows/forum/windows_8-winapps/comment-installer-le-xp-mode-sous-windows-8/39a2b6e7-1f28-408f-9039-4d2594f67a78
Voila