Windows 7 : http://3.bp.blogspot.com/_Nc_MwsSqQCQ/Sw0LB9GU9uI/AAAAAAAAC4o/o00wf0UMSsg/s1600/les+versions+de+Win+7.jpg
Windows vista : http://windows.microsoft.com/fr-ca/windows-vista/products/compare
Windows XP : http://www.faqxp.com/f/6.asp (désolé, y'a pas beaucoup de trucs à ce sujet)
Je ne sais pas si ça répond à ta question, mais pour faire simple, les versions PRO ont généralement des fonctionnalités en plus qui ne sont pas de base dans les versions home (familiales). Ces fonctionnalités ne sont en général pas utiles pour un utilisateur "normal" sauf à la limite le mode XP dans windows 7